车达奶酪到底有什么好？为什么饼干、烘焙、肉制品、餐饮等食品厂家都在用车达奶酪？

如果您留意过超市里的芝士夹心饼干、芝士肉肠、芝士酱、芝士薯片等芝士风味产品，一定对一个名字眼熟到发指。

Cheddar，中文叫“车达/车打/切达”。

它像一位不善营销的顶流明星，静静地藏在包装的角落里：饼干、肉肠、蘸酱、汤料包、甚至奶茶奶盖里都有它。

*图片来源：淘宝、小红书

凭什么车达奶酪的名字无处不在？

今天我们一口气拆穿车达奶酪的“流量密码”。

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什么是车达奶酪？解密车达奶酪的前世今生

车达奶酪（Cheddar Cheese），又译切达奶酪/车打奶酪，诞生于16世纪英国萨默塞特郡的切达村。

四百年来，它从一个小村庄走向全球，成为英国消费占比51%的国民奶酪，更是美国人年均吃掉约4.5公斤的餐桌必备（相当于每个美国人每年吞掉一整只车轮大小的车达）。

如今车达奶酪被视为世界上最好的奶酪之一。

车达奶酪的制作并不复杂，由全脂牛奶经灭菌、发酵、凝乳、后熟而成。质地半硬，蛋白质含量约21-25%，脂肪含量约为27-35%，既能切片冷吃，也可高温融化，从刨丝外撒、加热制酱到烘焙应用无所不能，被业内称为 “万能调料”与“全能奶酪”。

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时间的魔法，一块奶酪的百变面孔

车达奶酪的真正魅力，在于它如同“味觉变色龙”般的风味谱系。

而这一切的钥匙，在于时间。

青春版（Mild）：熟成仅数月，微咸微酸，以清淡奶香为主，是儿童芝士棒、奶香饼干的灵魂；
进阶版（Medium/Sharp）：陈放12个月以上，咸奶酪风味明显，微带坚果香，夹入三明治或撒在意面上风味立显层次；
终极版（Extra Sharp）：36个月以上陈化，咸鲜味为主，质地干燥带脆粒（乳酸钙晶体），浓烈咸香冲击味蕾，是资深奶酪爱好者配红酒、火腿的终极之选。

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食品界的“隐形大佬”——为什么大家都爱用车达奶酪？

1、顶级的风味融合能力

目前国内饮食习惯趋向复合化，像烘焙、饼干、膨化食品、茶饮等均通过多种风味原料的互相叠加形成独特的口味，提高复购率。

实际上，市场上以车达奶酪风味为名的产品上，大多数也并非只用车达一款奶酪。

更多的是在利用车达的奶香基底自带“百搭体质”，以车达奶酪为主体，通过多种奶酪的搭配应用，从而让奶酪风味更加立体和并大大的增强追食感：

应用方案可在文末联系相关工作人员免费获取

奶酪的组合搭配能强强联合，形成1+1＞2的风味效果，为此，阿帕奶酪深耕奶酪调味18年，可以通过奶酪创造出符合市场需求的综合型奶酪风味产品，帮助客户既节省了成本，又提升了风味。

2、知名度和工业生产便捷性的双赢

车达奶酪作为全球产量最高的奶酪之一，不知不觉间渗透在国内消费者的心中。

在中国只要印着“Cheddar”就自带“买我”光环，车达=奶酪界的可口可乐，名字就是流量本身。

为满足食品工业生产，我们创造性地把本土生产的车达风味奶酪转化为使用便捷的特色软质干酪、芝士粉、芝士粒等系列产品，让食品厂商可免除去皮、切割、融化、乳化均质等专业的处理，真正做到开封即用，更便捷地应用奶酪。